簡介
炒米又稱為糜子米,是用糜子經過蒸,炒,碾等多道工序加工而成的。炒米作為蒙古族人民的主食,蒙語稱為”胡烈補達'在蒙古牧民生活中,炒米是一種傳統而又不可缺少的食品。炒米的原料是糜米,俗稱蒙古米,以黃河水澆灌,純天然種植出的米為佳。其主要做法是將糜米洗凈,去雜質,然后放入鍋中煮沸,待破開米嘴后,馬上出鍋,然后再炒熟,經過這樣做的炒米發硬,有咬頭,一般為蒙古族人民所喜歡,所以當地人稱作:'蒙人炒米'。

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